viernes, 24 de septiembre de 2010

Ternera a la jardinera

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:
- 1/2 kg de carne de ternera en una pieza
- 2 dientes de ajo
- 1 pastilla de caldo de verduras
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla grande

Preparación:
Se pone la carne a dorar por todos los lados en la olla a presión, cuando está, se añaden los pimientos, la zanahoria, los ajos, la cebolla, el tomate, la pastilla de caldo, unas cuantas bolas de pimienta y 1/2 vaso de vino blanco. Se cierra la olla y se deja cocer (según modelo). Se coloca la carne en una fuente y cuando está fria se corta en filetes. Se pasa toda la verdura por el pasapurés y se colocan otra vez los filetes unos minutos con la olla destapada. Se acompaña con patatas fritas.



Ternera a la jardinera


¡Buen provecho!




Solomillo con patatas gratén



Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
- solomillo de cerdo o de ternera
- Patatas
- 1 vaso de leche
- 1 vaso de nata líquida
- sal
- Pimienta

Preparación:
Preparar el solomillo o bien en el horno asado durante unos 10 minutos a fuego máximo en una bandeja para horno untada con aceite, o en la olla a presión(Sobre todo el de cerdo) con aceite, unos cascos de cebolla, unos ajos, pimienta y un vaso de vino. Para las patatas poner en una cacerola la leche y la nata, la sal y la pimienta, añadir las patatas, peladas como para tortilla cuando empiece a hervir a fuego muy lento hasta que estén tiernas. Se deja enfriar el solomillo, se corta en filetes y se presenta con las patatas.




Pastel de Patata y Carne

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 1/2 kg de carne de ternera o de cerdo picada
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite
- 2 huevos
- Una ramita de perejil
- Un poquito de pimienta

Preparación:
Se cuecen las patatas con sal y una hoja de laurel, cuando estén cocidas se pasan por el pasapurés y se mezcla con los dos huevos reservándose. En una sartén se ponen 3 ó 4 cucharadas de aceite y en él se dora el ajo laminado, cuando esté se añade la carne sazonándola con la sal, la pimienta y el perejil muy picadito, dejándola rehogar unos minutos. Cuando ya esté se coloca en una fuente profunda una capa de patata, otra de carne y para finalizar otra de patata. Se puede bañar con la salsa de tomate o presentar ésta en una salsera.

Pastel de Patata y Carne



¡Buen provecho!

Pastel de carne picada

 
Tiempo de preparación: 120 minutos
 
Ingredientes:
- 1 kg de carne picada
- 1cebolla
- 1zanahoria
- 1/2 paquete de crema de champinón
- 3 ajos
- 2 huevos
- Pimienta
- Sal
- Perejil
- 1/2 vasito de vino
- 3 cuch de pan rallado
- Harina
- 1/2 pimiento rojo

Preparación:
Se mezclan la carne, los huevos, el 1/2 sobre, el perejil, el vino, 1 ajo y el pan rallado. Se hace como una gran croqueta, se pasa por harina y se fríe. En una fuente para horno se coloca un chorrito de aceite y encima las verduras dejandolas un ratito para que ablanden, el horno a unos 150º. Al rato se coloca la carne encima y se tiene unos 30 minutos, comprobando de vez en cuando si está cocida introducciendo la punta de un cuchillo. Cuando esté asada se deja enfriar y se corta en rodajas. La salsa se pasa por el pasapurés y se presenta con la carne. Se acompaña con patatas fritas, puré de patatas, ensalada....etc.


Pastel de carne picada  


¡Buen provecho!



Lomo de cerdo a la naranja



Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
- Un trozo de lomo de cerdo
- Una cebolla
- Una naranja
- 1/2 limón
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 4 bolitas de pimienta
- 1/2 vasito de aceite

Preparación:
En la olla a presión se pone el aceite y se rehoga la carne por todos los lados hasta que esté dorada, seguidamente se añade la cebolla cortada en trocitos, la pastilla de caldo, el zumo de la naranja y del limón y las bolitas de pimienta. Se deja cocer unos 20 minutos y una vez que esté bien fría se corta en rodajitas y se presenta con la salsa. Se puede acompañar con puré de patatas o con una patata asada.

Filetes de ternera guisados


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
- Filetes para guisar
- 1/2 pimineto rojo
- 2 ajos
- 1 cebolleta
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 latita de champiñones laminados
- 1 latita de guisantes
- 1 latita de aceitunas
- Pimienta
- Sal
- Una pizca de curry

Preparación:
Sofreir en la olla a presión los filetes salpimentados y pasados por harina, en ese aceite sofreir el pimiento en tiras, la cebolla, y los ajos. Colocar los filetes en la olla y añadir las verduras, el vino blanco, la pimienta, el curry y las aceitunas. Comprobar de sal. Dejar cocer según modelo.Servir acompañado de puré de patatas o patatas fritas.





Escalopes de ternera a la parmesana

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
- Escalopes de ternera
- 2 huevos
- 1/4 de taza de leche
- Pan rallado
- Aceite
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de tomate(ver receta)
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- Pimienta blanca

Preparación:
atir los huevos y mezclarlos con la leche pasar la carne, previamente salpimentada, por harina, huevos, pan rallado y freir en el aceite y la mantequilla, Una vez fritos poner en un recipiente para horno y colocar por encima la salsa de tomate y el queso, gratinar. Se puede acompañar de patatas fritas, puré ,verduras etc.


Escalopes de ternera a la parmesana 
¡Buen provecho!